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Pulizia del refrattario, suggerimenti utili

Apr 18 / 2017 8:00AM

La prima regola per pulire il refrattario è non usare nessun liquido e soprattutto non usare mai detersivi o detergenti, poiché il materiale refrattario è poroso e non è possibile risciacquarlo!

cieloplatea

forno elettrico Zanolli Citizen PW digitale, tutto refrattario, perfetto per la pizza

Nei forni Zanolli per asportare i residui della cottura dalle superfici in refrattario è buona abitudine utilizzare uno spazzolino. Nel caso alcuni residui siano attaccati alle superfici in refrattario, staccarli delicatamente con una spatola facendo attenzione a non rigarli.

Queste operazioni vanno fatte sempre a forno freddo!

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Teorema polis PW

La parola d’ordine è versatilità. Se non trovi la variante che cerchi, con Teorema Polis PW puoi creare la tua per ogni tipo di utenza, dalle pasticcerie, ai panifici alle pizzerie! Puoi scegliere tra le diverse altezze delle camere di cottura: 18 cm per la cottura della pizza o della piccola pasticceria 30 cm per […]

Citizen PW

Disponibile sia elettrico che a gas, il forno Citizen PW è adatto soprattutto per la cottura della pizza, ma non solo. A seconda della tua specialità, puoi cuocere pizza tonda, in pala o in teglia, ma anche tutte le specialità di gastronomia. Più semplice nel modello elettromeccanico, Citizen diventa del tutto completo con la versione digitale. […]