Discovery

Cámaras de cocción, altura justa

Jun 27 / 2017 12:00AM

La elección de la cámara de cocción de vuestro horno Zanolli se hace considerando el tipo de producto que se desea cocer. Si el producto es bajo (por ejemplo la pizza) una sola cámara de cocción excesivamente alta puede resultar dispersiva aun cuando da excelentes resultados de cocción.   

Las cámaras de cocción de los hornos estáticos Zanolli pueden llegar a 30 cm de altura, según el modelo. En la foto : Hornos eléctricos Zanolli Teorema Polis PW con cámaras de 30 cm ó  18 cm, perfectos para la pizza y para productos de tamaño  medio-grande o para la gastronomía. Horno Zanolli Citizen PW, altura cámara 16 cm,  el horno ideal para producciones de pizzeria.

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Las cámaras de cocción con altura útil más baja (18 cm y 16 cm) consumirán menos energía considerando el volumen interno a calentar. Tales alturas están indicadas para la cocción de pizza, pizza al metro o gastronomía en bandejas planas.

El horno a túnel ventilado Zanolli Synthesis tiene la cámara de cocción alta 10 cm; para evitar la dispersión del calor se pueden regular los mamparos de entrada/salida según el producto que se desea cocer.

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FOTO mamparos de entrada del horno Synthesis regulables en 6 posiciones.

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