Discovery

¿Qué es un horno a túnel ventilado?

Dic 27 / 2016 12:00AM

El horno a túnel ventilado Zanolli Synthesis es un horno con red transportadora que permite el desplazamiento del producto desde el ingreso al final de la cámara de cocción en un tiempo prefijado (hay un montón de opciones).

La temperatura máxima configurable es de 320ºC lograda en alrededor de 20 minutos, del todo suficiente para la cocción perfecta de la pizza.

El horno a túnel ventilado es un horno que utiliza al máximo la convección. La cocción se produce gracias al sistema de ventilación optimizado: el producto, colocado sobre la red que se mueve a velocidad constante, es embestido por pequeñas cantidades de aire caliente que garantizan cocciones homogéneas y constantes en el tiempo. 

El horno a túnel Zanolli Synthesis es un horno modular que se puede sobreponer o alinear en serie de más módulos o que también  puede ser combinado  con un módulo estático o una celda.

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Synthesis

Synthesis es el revolucionario horno modular a túnel. Después de haber impostado la temperatura adecuada, decidido la velocidad de movimiento de la cinta, preparado tu receta y haberla apoyado sobre la cinta, puedes olvidarte! No es necesario, de hecho, controlar el producto durante la cocción porque será el horno mismo a empujarlo afuera, lejos del […]