Biblioteca

Il Grande libro del Pane, di Piergiorgio Giorilli e Elena Lipetskaia. Gribaudo

Mar 28 / 2017 12:00AM

Un verdadero manual de la panificación con secretos, recetas y profundización editado por Gribaudo y escrito a dos manos por Piergiorgio Giorilli y Elena Lipetskaia.

“Il Grande libro del Pane”, une la experiencia del maestro Giorilli, desde 1998 docente de CAST alimentos en Brescia, con la competencia de la Lipetskaia, ingeniera tecnóloga en alimentos.

Se trata de un libro para los adeptos del sector y también para los simples aficionados, quienes  pueden encontrar todo lo que hay que saber sobre el arte de la panificación.

Los argumentos son tantos y cada uno de ellos está analizado con pericia y precisión; el mundo de los cereales, las harinas, las masas, los defectos del pan y sus correcciones y tantos más todavía.

Interesantes también las secciones dedicadas a la cocción y a la verdadera panificación.

Luego vienen las explicaciones paso a paso de cincuenta entre las mejores recetas de panes italianos con fotografías de los productos finales.

¡Realmente un indispensable en cocina y taller que biblioteca Zanolli les aconseja!

 

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