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El horno a túnel para una focaccia de Guinness!

Jun 04 / 2019 12:00AM

Una focaccia de 169 metros de largo, un horno a túnel y un equipo que creyó en eso.

Una focaccia de 169 metros de largo, un horno a túnel Synthesis y un equipo que creyó en eso desde el primero hasta el último minuto. Las emociones intensas, la seguridad de jugar con profesionales, la responsabilidad que pesa sobre cada uno de nosotros, saber que un solo paso en falso, un solo imprevistro habría frustrado el esfuerzo de todos.

 

El momento en que se declara el logro de Guinness.

Después de horas de fatiga la alegría explota.

 

Hacemos tecnología, construimos hornos, somos la herramienta. Nos comprometemos a proporcionarle un equipo que no lo deje solo cuando tenga una pizzería completa el sábado por la noche y que, incluso hoy, no deba darse por vencido hasta el final.

El horno a túnel ventilado está proyectado para que los productos a cocer sean colocados en su red móvil y los transporte dentro de la cámara de cocción, los acompañe a los difusores de aire caliente y los deje salir una vez que estén listos. Esto garantiza una cocción rápida y homogénea dada por el equilibrio entre la velocidad de desplazamiento de la red, la potencia del horno y la calidad de la masa.

Aquí la dificultad es mayor porque mover cientos de metros de masa no es exactamente una caminata. Por lo tanto, es el horno que realiza el trabajo de cocer el producto, con la ayuda de brazos poderosos y ojos atentos que logran dar esos tiempos que el horno generalmente maneja de manera independiente.

Se comienza por la mañana temprano con kilos y kilos de masa, el camino es largo y la atención siempre debe estar al máximo. La focaccia se desplegó doblada, una brillante estrategia. Sólo se elimina lo estrictamente necesario, cada persona es indispensable.

Ignoramos el viento que aumenta el nivel de dificultad, damos un vistazo al cielo lleno de lluvia, y caminamos los últimos metros junto con el equipo que trabajó hombro con hombro durante horas.

¡Es el Guinness de los records mundiales!  ¡ 169 metros de focaccia!

Mirko Ricci de Tess Communication, Filippo Lazzarin director del  Centro Comercial Piazzagrande, Loris Sartore de L’Origano, Molino Rossetto. ¡Fue un honor estar al lado de ustedes!

 

El horno a túnel Synthesis durante la cocción de la focaccia.

El horno a túnel Synthesis durante la cocción de la focaccia.

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