Discovery

Kit todo refractario y resistencias potenciadas, tu Citizen se pone las alas!

Jul 24 / 2018 12:00AM

El horno eléctrico para pizza Citizen PW de Zanolli puede ser equipado, opcionalmente, con un kit para revestir también la parte superior (el cielo) y las paredes con material refractario. Esto permite que el horno, una vez alcanzada la temperatura deseada, mantenga más fácilmente la temperatura. Para cargas de trabajo importantes y para cuando sea necesario lograr rápidamente la temperatura establecida, se puede reforzar la cámara de cocción con un set de resistencias potenciadas para complementar la opción todo refractario.

La opción kit de potenciamiento consiste en resistencias que desarrollan una potencia aun mayor respecto a las estándares. Dichas resistencias tienen que ser instaladas únicamente en el cielo: siendo que la platea está en contacto directo con la pizza, una potencia excesiva podría cocer demasiado la base.

El kit está particularmente indicado para una producción elevada y constante de pizza cuando la cámara está revestida con material refractario: la mayor potencia otorgada por las resistencias ayuda a alcanzar rápidamente la temperatura y a trabajar mejor con altas temperaturas (la máxima es de 400ºC). Naturalmente, también la cámara estándar con sólo el plano de cocción de refractario puede ser potenciada, en este caso, las cocciones son mucho más rápidas y con resultados en estilo pizza napolitana.

Si se tienen varias cámaras de cocción es posible elegir el potenciamiento de las resistencias en una sola cámara de vuestro horno eléctrico para pizza, con el fin de utilizarla en los momentos de mayor actividad. La posibilidad de regular autónomamente cielo y platea permite, además, moderar la potencia del cielo cuando los pedidos de producción se reducen.

Gracias a las resistencias potenciadas, vuestra cámara de cocción será aún más atlética, para pizzeros/as exigentes Zanolli ofrece la posibilidad de contar con un horno incansable!

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