Recettas

Porciones de strudel congelado en el horno a túnel Synthesis

Sep 04 / 2018 12:00AM

En los restaurantes y snack-bar que por comodidad utilizan alimentos congelados, el horno a túnel ventilado Synthesis de Zanolli puede revelarse un valioso aliado. Sin ocupar demasiado espacio, el Synthesis 05/40 Compact ofrece una solución práctica y veloz para productos frescos o pre-cocidos.

Descubramos las mejores configuraciones para la cocción de una porción de strudel congelado de tamaño medio.

No olvidemos che conviene siempre dejar el producto fuera del congelador por lo menos 2h30.

Para un resultado armonioso, es importante que el relleno se pueda calentar, liberando así sus propios aromas, y que el exterior adquiera volumen y permanezca crujiente.

Por este motivo es mejor prever una cocción de media duración, a temperatura moderada. Aconsejamos configurar el horno Synthesis 05/40 a una temperatura de 190° C, con un tiempo de cocción de 14 minutos y de disponer las porciones de strudel sobre una bandeja o sobre una red. La cocción sobre red permitirá obtener una producción continua con productos deshornados cada minuto.

Una vez definida la configuración correcta del Synthesis, dejar en cocción el strudel sin ninguna preocupación.

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