Bibliothèque

Manuale della panificazione italiana, de Teresio Busnelli, Chiriotti Editore.

Juin 28 / 2016 12:00

Teresio Busnelli, propose un beau volume dont le titre est “Manuel de la panification italienne” édité par Chiriotti Editore. Le livre offre des notions générales sur la production et sur l’histoire des pains italiens et internationaux les plus importants. Accompagné de 239 recettes (y compris celles des focaccias, des pizzas, des tramezzini, et des gâteaux faits avec des restes de pain), vous y trouverez aussi une section approfondie consacrée aux pâtes, leur formation, le levage, et la cuisson. De plus, une importante section est consacrée aux principales causes d’erreur dans la production, et les éventuelles corrections à apporter. Un manuel non seulement pour les professionnels des secteurs de la panification, de la pâtisserie, et de la restauration, mais aussi pour les passionnés et les curieux. Le volume a une grande valeur, et est richement illustré.

manuale_pan_1

You can subscribe here to get our latest updates

Privacy Policy*
 I have read and accept

Subscribe to the newsletter *
 I Authorize