Discovery

Chambres de cuisson, la hauteur parfaite

Juin 27 / 2017 12:00

Le choix de la chambre de cuisson de votre four Zanolli doit être fait en considérant le type de produit que vous désirez cuire. Si le produit est bas (comme par exemple la pizza), une seule chambre de cuisson excessivement haute peut être dispersive même si elle peut toutefois effectuer une excellente cuisson.

Les chambres de cuisson des fours statiques Zanolli peuvent atteindre 30 cm de hauteur selon le modèle. Sur la photo ci-contre: Fours électriques Zanolli Teorema Polis PW avec chambres de 30 cm ou 18 cm, parfaites aussi bien pour la pizza que pour les produits de taille moyenne/grande ou pour la gastronomie. Four Zanolli Citizen PW, hauteur de la chambre 16 cm, le four idéal pour les productions en pizzéria.

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Les chambres de cuisson d’une hauteur utile plus basse (18 cm et 16cm) consommeront moins d’énergie vu le volume interne à réchauffer. Ces hauteurs sont donc indiquées pour la cuisson de pizzas, pizzas à la coupe, ou gastronomie sur plaques basses.

Le four à tunnel ventilé Zanolli Synthesis a la chambre de cuisson d’une hauteur de 10 centimètres, pour que la chaleur ne se disperse pas, il est possible de régler les cloisons d’entrée/sortie selon le produit que vous désirez cuire.

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PHOTO : cloisons d’entrée du four Synthesis, réglables sur 6 positions.

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