Discovery

Qu’est-ce qu’un four à tunnel ventilé?

Déc 27 / 2016 12:00

Le four à tunnel ventilé Zanolli Synthesis est un four muni d’un ruban transporteur qui permet le transfert du produit de l’entrée à la fin de la chambre de cuisson en un laps de temps défini. La température maximale programmable est 320 °C et peut être atteinte en 20 minutes environ, ce qui est suffisant pour une cuisson parfaite de la pizza.

Le four à tunnel ventilé est un four qui utilise au maximum la convection. La cuisson se fait grâce au système de ventilation optimisé: le produit, disposé sur la grille qui bouge à une vitesse constante, est entièrement enveloppé par de petits jets d’air chauds qui garantissent des cuissons homogènes et constantes dans le temps.

Le four à tunnel Zanolli Synthesis est un four modulaire que l’on peut  superposer, aligner en série en plusieurs modules, ou qui peut être combiné aussi avec un module statique ou une chambre de fermentation.

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Synthesis

Synthesis est un four modulaire à tunnel révolutionnaire. Après avoir programmé la température appropriée, décidé la vitesse de mouvement du convoyeur, après avoir préparé votre recette et l’avoir posée sur le convoyeur, vous pouvez penser à tout autre chose! En effet, il n’est pas nécessaire de contrôler le produit durant la cuisson, car ce sera […]