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Four convoyeur pour la plus longue focaccia!

Juin 04 / 2019 12:00

Une focaccia de 169 mètres de long, un four à tunnel, et une équipe qui, du début jusqu’à la fin y a toujours cru.

Une focaccia de 169 mètres de long, un four convoyeur Synthesis, et une équipe qui, du début jusqu’à la fin de cette interminable journée, y a toujours cru. Les émotions intenses, la garantie de collaborer avec des professionnels, la responsabilité qui pèse sur chacun de nous, en sachant qu’un seul faux pas, un seul imprévu aurait réduit à néant tous nos efforts.

 

Le moment où la réalisation de la Guinness est déclarée

Après des heures de fatigue, la joie explose

 

Nous faisons de la technologie, nous construisons des fours, nous sommes l’instrument. Nous nous engageons à fournir des équipements qui ne vous abandonnent pas quand vous avez la pizzéria pleine le samedi soir, et qui, aujourd’hui encore, doit tenir bon jusqu’à la fin.

Le four ventilé à tunnel est projeté de manière à ce que les produits à cuire soient déposés sur son convoyeur en mouvement qui  les transporte  à l’intérieur de la chambre de cuisson, les accompagne sous les diffuseurs  d’air chaud et les laisse sortir une fois qu’ils sont prêts. Cela garantit une cuisson rapide et homogène vu l’équilibre entre la vitesse du convoyeur, la puissance du four, et la qualité de la pâte.

Ici la difficulté est plus grande car déplacer des centaines de mètres de pâte n’est pas si facile que ça.  C’est donc le four qui va à l’encontre du produit à cuire,  grâce à des bras puissants et des yeux attentifs qui réussissent à respecter les délais qu’en général le four gère en toute autonomie.

On commence tôt le matin avec des kilos et des kilos de pâte, le parcours est long et il est nécessaire de toujours prêter la plus grande attention. La focaccia a été étalée sur deux files, une astuce stratégique brillante. On s’éloigne le moins possible, car chaque personne est indispensable.

Nous ignorons le vent qui augmente le niveau de difficulté, nous jetons un coup d’œil au ciel menaçant, et nous parcourrons les derniers mètres avec l’équipe qui a travaillé côte à côte pendant des heures.

C’est le record du monde! 169 mètres de focaccia!

Mirko Ricci de TessCommunication, Filippo Lazzarini directeur du Centre Commercial Piazzagrande, Loris Sartore de L’Origano, Molino Rossetto. Cela a été un honneur d’être à vos côtés!

 

Le four convoyeur Synthesis pendant la cuisson de la focaccia

Le four Synthesis pendant la cuisson de la focaccia

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