Discovery

Le four street food friendly de Zanolli

Fév 15 / 2019 12:00

Depuis toujours la nourriture, en tant qu’aspect fondamental dans la vie quotidienne de nos ancêtres, a  représenté une véritable mission.

Il n’est donc pas étonnant que nous trouvons dans les musées du monde entier d’innombrables témoignages de la recherche continue de la part de l’homme de nouveaux stratagèmes pour cuisiner et conserver la nourriture. Argile, céramique, bronze, bois, pierre ne sont que quelques-uns des matériaux que l’homme a travaillé au cours des siècles pour rendre le moment du repas non seulement une simple exigence physiologique, mais aussi un réel moment d’agrégation.

La Street Food, la Nourriture de la Rue, est le pilier fondamental de cette évolution.

Rapide et bon marché, la Street Food a voyagé au cours des siècles en évoluant et en adaptant la propre identité aux exigences de l’homme. Si les premiers témoignages nous parlent de l’exigence du peuple de se nourrir dans la rue car les citadins habitaient en général dans des maisons sans cuisine, aujourd’hui la nourriture de la rue se positionne à tous les effets parmi les nouvelles formes de créativité culinaire.

L’Essence de la Street Food aujourd’hui est celle d’être aussi bien rapide et bon marché que bonne et saine, quelque fois même exquise et recherchée; l’association entre la nourriture de la rue et la nourriture médiocre est désormais un vague souvenir à une époque qui a fait de la nourriture et de la cuisine une véritable forme d’art.

S’il est vrai donc que derrière la nourriture de la rue se cachent la recherche et le soin dans la sélection et la préparation des ingrédients, il est vrai aussi que les Chefs se heurtent aux espaces restreints et à la vitesse du service, qui restent les éléments essentiels de cette spécialité.

Zanolli affronte cette nouvelle forme d’art avec l’expérience acquise durant ses 65 années d’activité en mettant à disposition des Street Chefs le Synthesis 05/40 Compact, le four à tunnel ventilé qui réunit dans un petit espace des performances de cuisson exceptionnelles.

La simplicité d’utilisation du 05/40 Compact permet d’optimiser les délais de production sans se préoccuper de la cuisson du produit qui, une fois positionné sur le convoyeur, directement dessus ou déposé sur une plaque perforée, est transporté à l’intérieur de la chambre où l’air chaud l’enveloppe jusqu’à sa cuisson complète.

Ce four pour street food s’installe facilement dans les food trucks et accompagne les vétérans et les pionniers de la street food durant leurs aventures culinaires.

Il ne reste plus qu’à se laisser entraîner dans cet univers culinaire moderne en donnant de nouvelles saveurs et de nouvelles couleurs à la nourriture.

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