Discovery

Kit tout réfractaire et résistances renforcées, et votre Citizen vous donnera des ailes!

Juil 24 / 2018 12:00

Le four à pizza électrique Citizen PW de Zanolli, en option, peut être équipé d’un kit pour recouvrir d’un matériel réfractaire la partie supérieure (le ciel) et les parois. Cela permet au four de maintenir plus facilement la température désirée une fois qu’elle a été atteinte.  Pour les charges de travail importantes et pour pouvoir atteindre rapidement la température programmée, vous pouvez renforcer la chambre de cuisson avec un kit de résistances renforcées en complément de l’option tout réfractaire.

L’option du kit de renforcement se compose de résistances qui développent une puissance majeure par rapport à celles standards. Ces résistances sont insérées uniquement sur le ciel : la sole étant en contact direct avec la pizza, une puissance excessive pourrait résulter en une base trop cuite.

Le kit est particulièrement indiqué pour une production élevée et constante de pizzas quand la chambre est recouverte de matériel réfractaire : la puissance la plus élevée produite par les résistances aide à atteindre plus rapidement la température et à mieux travailler à hautes températures (celle maximale est de 400°C). Naturellement, même la chambre standard ayant uniquement le plan de cuisson en matériel réfractaire peut être renforcée, dans ce cas attendez-vous à des cuissons très rapides et à des résultats dans le style pizza napolitaine.

Si vous avez plusieurs chambres de cuisson, vous pourrez choisir d’équiper votre four à pizza électrique de résistances renforcées dans une seule chambre, à utiliser quand le travail est plus intensif. De plus, la possibilité de régler de manière autonome le ciel et la sole permettra de modérer la puissance du ciel quand la demande de production sera réduite.

Grâce aux résistances renforcées, votre chambre de cuisson sera encore plus athlétique, pour les pizzaiolos exigeants, Zanolli offre la possibilité de se fier à un four infatigable !

You can subscribe here to get our latest updates

Privacy Policy*
 I have read and accept

Subscribe to the newsletter *
 I Authorize