Bibliothèque

Pasticceria Salata, Ernst Knam. Bibliotheca Culinaria

Mai 30 / 2017 12:00

Ernst Knam est une personnalité du monde de la cuisine. Normalement tous ses livres ou émissions télévisées sont de petits évènements médiatiques.

Le volume que nous vous présentons cette semaine: “Pasticceria Salata” ne fait pas exception à la règle.

Il s’agit d’un livre bien structuré et très riche de photos, que nous savons être très utiles en phase de réalisation.

Aujourd’hui La pâtisserie salée, écrit Knam, est décidément versatile; on peut parler d’amuse-gueule, de hors d’œuvre, ou bien de véritable repas.

Aujourd’hui, il est vrai qu’enfreindre les règles en cuisine est normal, rappelle encore le chef.

Nous essayons de donner quelques exemples, et dans le livre il y en a beaucoup: croissants salés, tartes salées à l’oignon, et tartes aux herbes aromatiques et au parmesan, beignet julienne de légumes.

Recettes faciles, extrêmement bien faites, prêtes à entrer dans le menu de tous les jours, ou lors de moments spéciaux.

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