Recettes

Portions de strudel surgelées dans le four à tunnel Synthesis

Sep 04 / 2018 12:00

Dans les restaurants et les snack-bars qui utilisent par commodité des aliments surgelés, le four à tunnel ventilé Synthesis de Zanolli peut se révéler un précieux allié. Sans prendre trop de place, le Synthesis 05/40 Compact offre une solution pratique et rapide pour des produits frais ou précuits.

Découvrons les programmations les meilleures pour la cuisson d’une portion de strudel surgelée de taille moyenne.

N’oublions pas qu’il faut toujours sortir le produit du congélateur au moins 2H30 avant de le cuire.

Pour un résultat harmonieux, il est important que la garniture intérieure puisse être réchauffée afin de libérer ses arômes, et que l’extérieur prenne du volume et soit croquant.

Pour cela, il faut prévoir une cuisson d’une durée moyenne, à une température modérée. Nous conseillons de programmer le four Synthesis 05/40 à une température de 190° C, un temps de cuisson de 14 minutes, et de disposer les portions de strudel sur une plaque ou sur une grille. La cuisson sur grille permettra d’obtenir une production continue toute les minutes.

Une fois que les programmations correctes auront été définies, vous pourrez confier sans aucun souci la cuisson de votre strudel à Synthesis.

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