Bibliothèque

Projeter pour créer, un livre de Giuseppe Marrone

Juin 27 / 2019 12:00

Un livre, un manuel, un conteneur de connaissances théoriques et pratiques sur le monde de la pâtisserie.

Cela est l’intention de l’auteur, le pâtissier Giuseppe Marrone qui,  en collaboration avec le Polytechnique du commerce et du tourisme C.A.P.A.C. de Milan, a écrit ce volume où il unit connaissances de base de la pâtisserie et recettes raffinées.

Un livre fortement voulu par Giuseppe qui, après ses études classiques et une parenthèse comme étudiant en Droit, a choisi le monde de la pâtisserie et de l’enseignement. Il a quitté Palerme pour Milan en 2015, et dès lors, il dédia toute son énergie pour transmettre à ses élèves sa passion et ses connaissances.

 

Ricette di pasticceria di Giuseppe Marrone

Giuseppe, qui collabore depuis quelques années avec Zanolli Forni, a voulu dédier un chapitre de son libre à différentes typologies de cuissons en mettant en valeur l’attention que le pâtissier doit réserver au choix d’un instrument important comme le four, allié indispensable pour la parfaite réussite de son produit.

Le chapitre qui regroupe “LES BASES de la pâtisserie”, riche d’aspects techniques et de conseils utiles prépare le lecteur, plus ou moins expert dans le secteur, à de nombreuses recettes savoureuses étudiées en respectant les équilibres délicats entre technique et créativité.

 

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