Biblioteca

Il Grande libro del Pane, di Piergiorgio Giorilli e Elena Lipetskaia. Gribaudo

Mar 28 / 2017 12:00AM

Un vero manuale della panificazione con segreti, ricette e approfondimenti edito da Gribaudo e realizzato a due mani da Piergiorgio Giorilli e Elena Lipetskaia.

Il Grande libro del Pane, unisce l’esperienza del maestro Giorilli, dal 1998 docente di CAST alimenti a Brescia (storico partner di Zanolli Forni e Macchine), con la competenza della Lipetskaia, ingegnere tecnologo alimentare.

Si tratta di un libro per addetti ai lavori e non solo, anche i semplici appassionati possono trovare tutto quello c’è da sapere sull’arte della panificazione.

Gli argomenti sono tanti ed ognuno di essi è analizzato con perizia e precisione; il mondo dei cereali, le farine, gli impasti, i difetti del pane e le loro correzioni e tanto altro ancora.

Interessanti anche le sezioni dedicate alla cottura e la panificazione vera e propria. Sono spiegate poi passo passo cinquanta tra le migliori ricette di pani italiani corredate da foto dei prodotti finali. Un vero indispensabile in cucina e laboratorio che biblioteca Zanolli vi consiglia!

 

COL_4054

Stai cercando un forno per il tuo laboratorio di panificazione? Dai un’occhiata al forno elettrico Zanolli Teorema Polis PW (clicca qui)! Per rendere il forno ancora più efficiente, Zanolli propone il vaporizzatore per la camera di cottura e l’umidificatore per la cella di lievitazione, perfetti per la panificazione!

 

You can subscribe here to get our latest updates

Privacy Policy*
 I have read and accept

Subscribe to the newsletter *
 I Authorize