Discovery

Kit tutto refrattario e resistenze potenziate, e il tuo Citizen mette le ali!

Lug 24 / 2018 12:00AM

Il forno elettrico per pizza Citizen PW di Zanolli può essere equipaggiato, come optional, di un kit per rivestire anche la parte superiore (il cielo) e le pareti di materiale refrattario. Ciò permette al forno, una volta raggiunta la temperatura desiderata, di mantenerla più facilmente. Per carichi di lavoro importanti e per necessità di raggiungere rapidamente la temperatura impostata, potete rinforzare la camera di cottura con un set di resistenze potenziate a complemento dell’opzione tutto refrattario.

L’opzione kit di potenziamento consiste in resistenze che sviluppano una potenza ancora maggiore rispetto a quelle standard. Queste resistenze vanno inserite unicamente al cielo: essendo la platea a contatto diretto con la pizza una potenza eccessiva potrebbe cuocerne troppo la base.

Il kit è particolarmente indicato per una produzione elevata e costante di pizza quando la camera è rivestita in materiale refrattario: la maggior potenza rilasciata dalle resistenze aiuta a raggiungere più rapidamente la temperatura e a lavorare meglio ad alte temperature (quella massima è 400°). Naturalmente anche la camera standard con il solo piano di cottura in refrattario può essere potenziata, in questo caso aspettatevi cotture molto rapide e risultati in stile pizza napoletana.

Se avete più camere di cottura potrete scegliere di dotare il vostro forno elettrico per pizza di resistenze potenziate in una sola camera, da utilizzare nei momenti di maggior attività. La possibilità di regolare autonomamente cielo e platea permette inoltre di moderare la potenza al cielo quando la richiesta produttiva si riduce.

Grazie alle resistenze potenziate la vostra camera di cottura sarà ancora più atletica, per pizzaioli/e esigenti Zanolli offre la possibilità di affidarsi ad un forno instancabile!

 

 

 

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