Ernst Knam è una personalità del mondo della cucina. Di solito ogni suo libro o programma televisivo è un piccolo evento mediatico.
Il volume che vi presentiamo questa settimana: “Pasticceria Salata” non fa eccezione.
Si tratta di un libro ben strutturato e ricchissimo di fotografie, che sappiamo, sono molto utili in fase di realizzazione.
La pasticceria salata, scrive Knam, oggi è decisamente versatile; può essere stuzzichino, antipasto oppure vero e proprio pasto.
Oggi sembra proprio vero che infrangere le regole in cucina sia la prassi, ricorda ancora lo chef. Proviamo a fare alcuni esempi, e nel libro ce ne sono molti: croissant salati, torte salate alla cipolla e torte con erbe aromatiche e formaggio parmigiano, bigné julienne di verdura.
Ricette facili, di ottima fattura, pronte per entrare nel menù di tutti i giorni o per i momenti speciali.
