Biblioteca

Progettare per creare, un libro di Giuseppe Marrone

Giu 27 / 2019 12:00AM

Un libro, un manuale, un contenitore di conoscenze teoriche e pratiche sul mondo della pasticceria.

Questo l’intento dell’autore, il pasticcere Giuseppe Marrone, che in collaborazione con il Politecnico del commercio e del turismo C.A.P.A.C. di Milano ha scritto questo volume in cui coniuga conoscenze basilari di pasticceria e raffinate ricette.

Un libro fortemente voluto da Giuseppe, pasticcere classe ’83 che, dopo gli studi classici e una parentesi come studente di Giurisprudenza, ha scelto il mondo della pasticceria e dell’insegnamento. Trasferitosi da Palermo a Milano nel 2015, da allora dedica tutte le sue energie nel trasmettere ai suoi allievi passione e conoscenza.

Ricette di pasticceria di Giuseppe Marrone

Giuseppe, che collabora da alcuni anni con Zanolli Forni, ha voluto dedicare un capitolo del suo libro alle diverse tipologie di cotture dando risalto all’attenzione che il pasticcere deve porre nella scelta di uno strumento importante come il forno, alleato indispensabile per la riuscita ottimale del proprio prodotto.

Il capitolo che racchiude “LE BASI della pasticceria”, ricco di aspetti tecnici e utili consigli, prepara il lettore, più o meno esperto nel settore, ad una carrellata di gustose ricette studiate rispettando i delicati equilibri tra tecnica e creatività.

 

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