Ricette

Porzioni di strudel surgelato nel forno a tunnel Synthesis

Set 04 / 2018 12:00AM

Nei ristoranti e snack-bar che utilizzano per comodità alimenti surgelati, il forno a tunnel ventilato Synthesis di Zanolli può rivelarsi un valido alleato. Senza occupare troppo spazio, il Synthesis 05/40 Compact offre una soluzione pratica e veloce per prodotti freschi o precotti.

Scopriamo le migliori impostazioni per la cottura di una porzione di strudel surgelato di media grandezza.

Non dimentichiamo che conviene sempre lasciare il prodotto fuori dal congelatore per almeno 2h30.

Per un risultato armonioso, è importante che la farcitura all’interno abbia modo di scaldarsi, rilasciando così i propri aromi, e che l’esterno acquisti volume e resti croccante.

Per questo meglio prevedere una cottura di media durata, a temperatura moderata. Consigliamo di impostare il forno Synthesis 05/40 ad una temperatura di 190° C, con un tempo di cottura di 14 minuti e di disporre le porzioni di strudel su una teglia o su una retina. La cottura su rete poi permetterà di ottenere una produzione continua con sfornate ogni minuto.

Una volta definite le impostazioni corrette potrete affidare senza pensieri a Synthesis la cottura del vostro strudel.

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