Discovery

Top/cappa di aspirazione, e il tuo forno è completo!

Lug 27 / 2017 12:00AM

 

Il Top è il complemento superiore del forno, lo si può vedere sporgere sopra la porta dei forni Zanolli, serve ad incanalare i fumi di cottura in uscita al momento dell’apertura della porta.

Zanolli mette a disposizione sulla propria gamma di forni cappe dotate di motore di aspirazione per uno scarico ottimale dei vapori e odori generati dalla cottura.

Va sempre ricordato che lo scarico dei fumi in uscita dalla cappa di aspirazione dev’essere collegato ad una canna fumaria con adeguato tiraggio naturale!

 

I SUGGERIMENTI ZANOLLI PER IL VOSTRO LABORATORIO:

1 – La presenza di troppe curve e tratti di tubo orizzontale troppo lunghi possono comportare problemi allo scarico dei fumi. Fumi che escono piano, creano condensa e gocciolio dalla cappa e dalle tubazioni, il tubo ideale è breve e rettilineo.

2 – Non ostruite la cappa in nessun caso e controllate che gli aspiratori presenti non sottraggano troppo calore al forno creando problemi di cottura

3 – Nei punti di cottura è indispensabile avere sempre un ricambio di aria adeguato all’uso del locale.

4 – Verificate la presenza di prese d’aria funzionanti per il ricambio dell’aria del locale.

You can subscribe here to get our latest updates

Prodotti

Teorema polis PW

Se non trovi la variante che cerchi, con Teorema Polis PW puoi creare la tua per ogni tipo di utenza, dalle pasticcerie, ai panifici alle pizzerie. La parola d’ordine è versatilità! Puoi scegliere tra le diverse altezze delle camere di cottura: 18 cm per la cottura della pizza o della piccola pasticceria; 30 cm per la […]

Citizen PW

Forni a gas per pizza, ma non solo Il forno elettrico Citizen PW è adatto soprattutto, ma non solo, per la cottura della pizza. La valvola di scarico vapori in dotazione di serie permette infatti di cuocere anche altre ricette. A seconda della tua specialità, puoi cuocere pizza tonda, in pala o in teglia, ma anche tutte le […]

Planet

Ottimizzazione dello spazio e versatilità: per chi sceglie il forno modulare a convezione Planet entrambi i risultati sono garantiti. Il prodotto è ideale per i piccoli laboratori di pasticceria e panificazione. Con Planet puoi cuocere bignè, pan di Spagna, croissants, pane e baguettes grazie al vaporizzatore, che immette nella camera di cottura solo la necessaria […]